居酒屋」カテゴリーアーカイブ

果実味と辛味と清涼感「楯野川 美しき渓流」

  楯の川酒造 純米大吟醸 楯野川 美しき渓流 たてのかわ うつくしきけいりゅう 使用米:出羽燦々 精米歩合:50% 日本酒度:+2 酵母:山形KA 協会1801 酸度:1.5 アミノ酸度:1.1 アルコール度 … 続きを読む

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爽快な夏のお酒 秀鳳 夏吟醸

秀鳳酒造場 吟醸酒 秀鳳 しゅうほう 夏吟醸 生原酒 使用米:出羽きらり 精米歩合:50% 日本酒度:+20 酵母:山形酵母 酸度:1.6 アミノ酸度:- アルコール度数:18% 今年もこの季節がやってきました。夏酒の登 … 続きを読む

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まさに密の味「くどき上手 Jr.のヒ密」

亀の井酒造「くどき上手 Jr.のヒ密」 純米大吟醸 生詰 使用米:出羽の里 精米歩合:44% 日本酒度:-10 酵母:M310 1801 酸度:- アミノ酸度:- アルコール度数:17〜18% 赤、黒、白と続いたJr.シ … 続きを読む

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旨味たっぷり軽快酒「くどき上手Jr.」限定白ラベル

亀の井酒造「くどき上手 Jr.」 純米大吟醸 生詰 使用米:山田穂 精米歩合:44% 日本酒度:±0 酵母:M310 1801 酸度:1.2 アミノ酸度:- アルコール度数:17〜18% 通年商品の赤Jr.、昨年の限定商 … 続きを読む

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上品な枯れ具合「出羽桜枯山水」10年熟成

出羽桜酒造「枯山水」 特別純米 10年熟成 使用米:県産米 精米歩合:55% 日本酒度:+5 酵母:小川酵母 酸度:1.7 アミノ酸度:- アルコール度数:16% 出羽桜酒造120周年の歴史においての熟成酒のひとつの回答 … 続きを読む

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パンチの効いた新酒「奥羽自慢」吟醸おりがらみ無濾過生原酒

佐藤仁左衛門酒造「奥羽自慢」 吟醸酒 無濾過生原酒 おりがらみ 使用米:美山錦 精米歩合:60% 日本酒度:+2 酵母:山形KA 協会1801号 酸度:1.0 アミノ酸度:1.3 アルコール度数:18% 奥羽自慢の吟醸酒 … 続きを読む

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「うきたむ」に代わる新商品「マルマス米鶴」

米鶴酒造 「マルマス米鶴」 限定純米吟醸 生詰 使用米:美山錦 精米歩合:55% 日本酒度:- 酵母:- 酸度:- アミノ酸度:- アルコール度数:16% 新商品は箔押しラベルとマルマスの図案が特徴ですね。

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軽快な仕上がり「十四代 本丸」角新 24BY

高木酒造「十四代 本丸 角新」 秘伝玉返し 新酒本生酒 使用米:国産米 精米歩合:55% 日本酒度:- 酵母:- 酸度:- アミノ酸度:- アルコール度数:15% 今年も届きました!十四代本丸の角新であります。

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酒蔵探訪〜酒田酒造〜 後編

では蔵の方を観て頂く訳ですが、簡単に蔵の造りを2~3説明させて頂きますと、限定吸水といいまして米を最初に洗う作業を観て頂きます。ざるに米をそれぞれ10kgずつ分けて洗って水を吸わせます。

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酒蔵探訪〜酒田酒造〜 前編

さて、今回の酒蔵探訪は上喜元の酒田酒造さんです。 前編として副杜氏の佐藤氏のお話を紹介します。

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